Gotuj Bezglutenowo

Gratin dauphinois - ziemniaczana zapiekanka

2011-03-20T16:10:00.000+01:00

Mój brat coraz częściej eksperymentuje w kuchni. Tym razem spróbował przepisu z zaprzyjaźnionego bloga http://kitchenwitchcraft.wordpress.com/2010/12/06/gratin-dauphinois/
Wyszło pysznie!

Muffiinki Moniki i Mikołaja

2011-02-11T19:38:00.001+01:00

Dzisiaj po powrocie do domu czekała na mnie świetna niespodzianka - czekoladowe muffinki!:)
Dzięki Wam!

Makówki

2011-01-06T12:34:00.002+01:00

W okresie świątecznym miałam mało czasu i niestety nie gotowałam. Za to mama zrobiła dla mnie bezglutenowe makówki. Od tradycyjnych różnią się tym, że zamiast bułki użyto chrupków kukurydzianych:)

Składniaki spożywcze:
mak
mleko
miód
cukier
chrupki kukurydziane
bakalie

Czas przygotowania:
1h 10min

Co robimy:
Zmielony mak zalewamy mlekiem i gotujemy przez godzinę. Radzę dosyć często go mieszać, a w razie potrzeby dolewać mleka. Makówki powinny mieć konsystencję płynną, ale nie za rzadką. Pod koniec gotowania dodajemy miód albo cukier w dowolnych ilościach, tak by dla nas były odpowiednio słodkie. Po godzinie, gdy mak jest już miękki zabieramy się do ułożenia składników w misce. Układamy na przemian warstwy:
- zgniecione chrupki, polane posłodzonym mlekiem (tak by były miękkie)
- warstwę bakalii (np. migdały, orzechy, rodzynki, kandyzowana pomarańcza)
- warstwa ugotowanego maku
- na mak znów nakładamy chrupki itd.
Ostatnia powinna być warstwa maku, którą będziemy dekorować:)

Risotto z mozarellą

2010-12-13T18:15:00.000+01:00

Składniki spożywcze:
ryż

cebula czerwona

czosnek

oliwa z oliwek

papryka

pomidory

pomidory suszone

mozarella

Czas przygotowania:
ok 20min

Co robimy:
Gotujemy ryż na sypko. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę oraz czosnek. Następnie dodajemy paprykę i pomidory. Chwilę dusimy pod pokrywką, aż warzywa zmiękną i powstanie sos. Na końcu dodajemy oliwki, pomidory suszone i mozarellę pokrojoną w kostkę. Trzymamy nad ogniem jakieś 5 min i podajemy z ryżem.

Totalna improwizacja

2010-12-05T20:56:00.000+01:00

Składniki spożywcze:
Porcja na 2 osoby:
kilka kawałków surowego łososia
warzywa (np. ziemniaki, fasolka, papryka, cebula, kukurydza)
ugotowany ryż
awokado
świeży pomidor
oliwa z oliwek
przyprawy (bazylia, oregano)

Czas przygotowania:
ok 20min

Co robimy:
Na patelni podsmażamy warzywa na oliwie. Pod koniec dodajemy ugotowany wcześniej ryż (np. jeśli zostanie nam z poprzedniego dnia). Posypujemy przyprawami. Równocześnie na drugiej patelni, na niewielkiej ilości oliwy, smażymy łososia. Awokado i pomidor kroimy na kawałki, polewamy oliwą i solimy.

Bardzo prosta i szybka potrawa!

Raz, dwa, pizza!

2010-11-26T17:26:00.001+01:00

Składniki spożywcze:
Porcja na 1 osobę:
mąka bezglutenowa 1/4kg (ja użyłam mąkę Piekarz Balvitenu)
pół paczki drożdży firmy Dr. Oetker
1/4 szklanki wody (lub mleka)
1 żółtko
duża łyżka margaryny
pół łyżeczki cukru
szczypta soli
oraz dowolne składniki, które umieścimy na pizzy (ja użyłam pomidora i sera brie i kukurydzy)
żółty ser
przyprawy (bazylia, oregano)
czosnek
oliwa z oliwek
koncentrat pomidorowy

Czas przygotowania:
ok 1h

Co robimy:
Ciasto: Do drożdży dodajemy cukier i pół łyżeczki mąki oraz trochę ciepłej wody i dokładnie mieszamy. Zostawiamy do wyrośnięcia. Resztę wody z margaryną podgrzewamy, aż tłuszcz się rozpuści. Do miski wsypujemy mąkę, sól i żółtko oraz dodajemy rozpuszczone drożdże. Lekko mieszamy. Stopniowo dodajemy wodę z roztopionym tłuszczem, uważając by nie wlać za dużo. Wyrabiamy ciasto, które powinno mieć stałą konsystencję i nie lepić się do rąk. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (można np. włączyć piekarnik na niską temperaturę i tam włożyć ciasto.
Sos: Na patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy w niej czosnek. Dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy, sól.

Wyrośnięte ciasto kształtujemy według upodobań. Smarujemy sosem (radzę dać dużo sosu bo ciasto wychodzi raczej suche), posypujemy serem i nakładamy wybrane składniki. Wkładamy do piekarnika na ok. 30 min.

Miód z chili na zapiekanym serze

2010-11-17T18:04:00.000+01:00

Składniki spożywcze:
ziemniaki

marchewka

czerwona papryka

cebula

ser żółty (ja użyłam rolady ustrzyckiej)

jajko

bezglutenowa bułka tarta

miód

chili w proszku

oliwa z oliwek (ewentualnie olej)

oregano, bazylia, sól

Czas przygotowania:
ok 1 h

Co robimy:
Obrane ziemniaki i marchewkę wkładamy do wysmarowanej oliwą z oliwek brytfanny. Pieczemy pod przykryciem ok 40 min. (można ziemniaki wcześniej podgotować, wtedy będą się krócej piekły). Później odkrywamy i dodajemy czerwoną paprykę pociętą w paski i wcześniej przesmażoną cebulę oraz przyprawy: oregano, bazylię i sól. Piec jeszcze 15 do 25 min (aż warzywa zmiękną i się przyrumienią).

Ser kroimy na 1cm plastry. Obtaczamy w jajku i bułce tartej. Wkładamy na rozgrzaną patelnię z olejem. Przypiekamy.

W garnuszku rozgrzewamy miód z łyżeczką chili, którym będzie można polać ser.

(W wersji "mięsnej" zamiast sera można przypiec pierś z kurczaka)

Polecam! Niepowtarzalny smak.

Rolada cytrynowo - żurawinowa

2010-11-11T16:30:00.001+01:00

Składniki spożywcze:
Ciasto:
4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki (bezglutenowej albo ryżowej albo kukurydzianej albo ziemniaczanej)
1 łyżeczka bezglutonowego proszku do pieczenia
Krem:
1 masło
6 łyżek cukru pudru
2 żółtka
jogurt naturalny
starta skórka z cytryny i sok z połowy cytryny
dżem z żurawiny (najlepiej lekko kwaśny)

Czas przygotowania:
15 min

Czas pieczenia:
10 min w 180 st.

Co robimy:
Ubijamy 4 białka. Dodajemy 4 łyżki cukru i miksujemy, aż cukier się rozpuści. Dodajemy po jednym żółtu cały czas miksując. Dodajemy 4 łyżki mąki oraz łyżeczkę proszku do pieczenia i mieszamy delikatnie widelcem.
Przekładamy ciasto na blachę i wkładamy do rozgrzanego (do 180st) piekarnika. Pieczemy 10 min. Po upieczeniu wykładamy ciasto na ścierkę i zawijamy w roladę. Gdy wystygnie delikatnie rozwijamy i smarujemy dżemem z żurawiny oraz kremem. Krem. Miksujemy kostkę masła. Gdy masło zmięknie i stworzy jednolitą masę dodajemy cukier, żółtka i cytrynę. Potem stopniowo po łyżeczce jogurt. Krem nakładamy na dżem z żurawiny i ponownie zawijamy. Można polać gorzką czekoladą!

Truskawki z bakaliami

2009-04-21T16:20:00.008+02:00

Składniki spożywcze:
jogurt naturalny
pieczywo chrupkie ryżowe lub kukurydziane
mix owocowo-orzechowy (rodzynki, papaja, ananas, słonecznik, orechy ziemne, migdały)
świeże truskawki :D

Czas przygotowania:
5 min

Co robimy:
Pieczywo chrupkie (1-2 kromki) kruszymy i wspujemy do miski. Polewamy jogurtem naturalnym (polecam domieszać wiórki kokosowe) i posypujemy mixem i pokrojonymi świeżymi truskawkami. Co do mixa orzechowo-owocowego ja robię go raz na tydzień. Do dużego pojemnika wsypuje różnego typu suszone owoce i orzechy i mix ten wykorzystuje później w wielu potrawach :)

Placuchy

2008-11-06T22:58:00.004+01:00

Na jesienne pluchy - placuchy!Składniaki spożywcze:
ziemniaki
celula
jajko
olej do smażenia
sól

Czas przygotowania:
10-20 min

Co robimy:
Na tarce o grubych oczkach ścieramy ziemniaki. Można je przecisnąć przez szmatkę, odcisnąć wodę do innego naczynia, poczkać aż na dnie zbierze się krochmal, wodę odlać a krochmal dodać do ziemniaków (dla mniej wytrawałych w celu zagęszczenia dodać mąki bezglutenowej ;) ). Dodać jajka, posiekaną cebulę i koniecznie posolić. Na patelni rozgrzać olej i smażyć! Ja uwielbiam po prostu posypane cukrem.
Chrupiąco soczyste!

Najprostsza na świecie potrawa z makaronem

2008-10-24T20:48:00.003+02:00

Ponieważ każdy kto był na Walnym dysponuje włoskim makaronem postanowiłam opisać co można z nim zrobić. Przepis poznałam jakiś czas temu w okolicach Neapolu gdzie byłam na wymianie młodzieżowej. Dla całej naszej ogromnej grupy gotowała naprawdę malutka Włoszka i do tego robiła niesamowite potrawy. O to co podała nam pierwszego wieczoru kiedy przyjechaliśmy z Polski na miejsce, w środku nocy strasznie głodni po podróży...

Składniaki spożywcze:
makaron
pietruszka
czosnek
olej

Czas przygotowania:
10 min

Co robimy:
Gotujemy makaron według wskazówek na opakowaniu. Na patelni na oleju podsmażamy czosnek. Dodajemy ugotowany makaron i posiekaną pietruszkę. Solimy ;)

Linkujmy się

2008-10-22T19:45:00.004+02:00

Jak niektórzy z Was pewnie wiedzą od jakiegoś czasu link do mojego bloga można znaleźć na głównej stronie Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celikią i Na Diecie Bezglutenowej //www.celiakia.org/. Zatem i ja również zachęcam do zaglądania na stronę Stowarzyszenia!

Jesienne śniadanie

2008-10-19T20:45:00.004+02:00

Kolejna propozycja na śniadanie:
Składniaki spożywcze:
jogurt naturalny
banan
maliny
rodzynki

Urządzenia:
widelec

Czas przygotowania:
5 min

Co robimy:
Do miski wlewamy jogurt naturalny. Widelcem rozdrabniamy banan i wylewamy na jogurt. Posypujemy malinami i rodzunkami. Nic więcej nie trzeba.
Szybko a za to fantazyjnie!

Babeczki na odwiedziny

2008-09-26T21:21:00.011+02:00

Pomysł na przepis powstał w ciągu 5 minut po tym jak się dowiedziałam, że moja koleżanka wylądowała w szpitalu i zostanie tam przez jakiś czas. Ponieważ następnego dnia miałyśmy z koleżanką Pigułką ją odwiedzić postanowiłam upiec babeczki by poprawić jej humor. Nazajutrz okazało się że koleżankę wypisali, a my z Pigułką skonsumowałyśmy babeczki w parku rozkoszując się smakiem i widokiem z grobem nieznanego żołnierza na horyzoncie.

Składniki spożywcze:

2 jajka

8 łyżek cukru

3 łyżek kakao

100g orzechów laskowych (można je wcześniej przesmażyć na patelni)

100g wióków kokosowych

pół kostki gorzkiej czekolady

50-100g ekspandowanego amarantusa

masło do wysmarowania foremek

Urządzenia:

mikser

piekarnik

Czas przygotowania:10 min

Czas pieczenia 20 min 180stopni

Co robimy:
Kakao zaparzamy by zrobiło się ciemne (uwaga z wodą - ma być gęste). Jajka ubijamy na sztywną pianę dodając cukier. Następnie dodajemy żółtka i chłodne kakao. Przestajemy miksować i lekko mieszając widelcem dodajekmy kokos i amarantus a później orzechy i czekoladę pokrojone na kawałki. Wlewamy do małych foremek wysmarowanych masłem (mi wyszło 10) i pieczemy.

Dystyngowanie czekoladowe!

Po pierwsze - wakacyjne śniadanie

2008-09-13T09:50:00.005+02:00

Składniki spożywcze:
jogurt naturalny
jagody lub borówki
ekspandowana kasza gryczana z melasą i migdałami (to co widać w słoiku - pychota)
wiórki kokosowe

Urządzenia:
mikser-rozdrabniacz, blender lub widelec

Czas przygotowania:
5 min

Co robimy:

Do jogurtu naturalnego (200ml) wsypujemy łyżkę lub dwie wiórków koksowych i mieszamy.

Rozdrabniamy jagody za pomocą urządzenia elektrycznego bądź siły własnych rąk i widelca.

Do przeźroczystego naczynia nakładamy na przemian jogurt i mix jagodowy. Na górze układamy kilka jagód. Podajemy z ekspandowaną kaszą gryczaną w roli posypki :)

Klika słów wstępu

2008-09-13T09:33:00.001+02:00

Po pierwsze jedzenie dla mnie to pasja i zabawa, a to że dodatkowo jest ono bezgluenowe i bezmięsne powoduje iż jest to jeszcze większe wyzwanie.

Wiele osób (nie tylko na diecie) prosi mnie o podawanie przepisów na różnorakie okoliczności, nie mając czasu na szukanie przepisów i ich wypróbowanie potrzebują czegoś prostego, szybkiego a przede wszystkim smacznego i niestandardowego.

Będzie to więc eksperyment - w poszukiwaniu smaku. Przejrzę wszystkie dostępne żródła zaczynając od starych rodzinnych przepisów po najnowsze strony internetowe szukając i dostosowując podane w nich przepisy do naszych (bezglutenowych) potrzeb. Wypróbuję je, a skutki przedstawie na tejże stronie.

Czekajcie na kolejne rezultaty moich poszukiwań!

A ja będę wdzięczna za Wasze komentarze i opinie, jak również propozycje nowych potraw do wypróbowania. Babcia zawsze mówiła mi: "Jedzeniem nie należy się bawić.", a ja pytam "Dlaczego nie?!" :)

Zapraszam
Ola